Ghimbirul și proprietățile acestuia
Data adăugării: 2010-12-27 22:08:43
Adăugat de: Hristina
Autor: -
Este o rădăcină cu o formă extrem de particulară și coaja sidefie.
Cât despre gustul și aroma lui, îți plac sau nu. Cale de mijloc nu prea există. Cert este că ghimbirul ar trebui să facă parte din colecția de plante pentru acest sezon al oricărei pasionate de cooking și sănătate.
Mie una, îmi place mult gustul de ghimbir, vă declar de la început. Iar în sezonul acesta, am făcut o obsesie nouă pentru supa clară, fierbinte de curcan (carnea o mai variez cu pui sau vită) în care adaug chiar de la început ghimbir, țelina, lemongrass și alte rădăcinoase albe. Pentru consistență, adaug dovlecei, praz, câteva foi de varză sau bucăți mari de dovleac. Pentru a fi în ton cu gustul iute al ghimbirului, impregnat în toate legumele incluse, dar și în bucățelele de curcan, mai adaug și piper.
Este o supă care te încălzește până în măduva oaselor sau până în adâncul creierului, decongestionând mucoasa nazală și a sinusurilor, datorită uleiurilor volatile. De aceea, țin să vă mărturisesc că o folosesc și ca leac atunci când simt că mai "paște" o răceală sau o administrez musafirilor înfrigurați. După ce am pus supa în farfurie, o stropesc cu puțin ulei de dovleac.
Doar câteva picături, care înfrumusețează, dar adaugă un plus de savoare supei. Să revenim la subiectul nostru! Ghimbirul înnobilează orice prăjitură sau aluat, de la clasica turtă dulce până la prăjiturelele simple sau ingenioase, combinat cu morcov, dovleac sau alte fructe.
O idee ingenioasă de gustare pentru copii sau musafiri este și ghimbirul uscat și ușor zaharisit în zahăr de trestie, amestecat printre alte fructe confiate, migdale, alune de pădure sau caju. De asemenea, parfumează și schimbă gustul unei salate de fructe de sezon.
Sănătate curată
Ghimbirul este cunoscut ca fiind un vasodilatator puternic, imunostimulant, antioxidant și stimulant al sistemului digestiv prin creșterea secreției de mucus protector al mucoasei gastrice, împiedicând declanșarea ulcerului gastric ori duodenal. Are chiar și proprietăți antivirale și antifungice.
Este cel mai bun remediu natural pentru greață, în toate formele sub care se găsește: ulei esențial, capsule, macerat în alcool, marinat în miere, murat în saramură sau oțet, după metodele orientale și în special japoneze, fiert în supe ori preparat ca ceai, în infuzie.
Ghimbirul este unul dintre cei mai redutabili dușmani ai cancerului, considerat chiar a avea un efect antitumoral în leucemii. Pe de altă parte, inhibă înmulțirea arhicunoscutului helicobacter pillori, bacteria asociată cu instalarea ulce¬rului sau chiar a cancerului de stomac și colon. Extrasele de ghimbir stimulează imuni¬tatea prin creșterea activității timusului și splinei, precum și producția de fagocite. Și în cancerul de sân este indicat consumul de ghimbir, care se pare că ar inhiba invazia, motilitatea și aglutinarea celulelor canceroase.
Vizualizări: 3239