Grâul, campionul cerealelor: scade riscul de diabet și reduce colesterolul
Data adăugării: 2011-02-19 15:40:00
Adăugat de: Hristina
Autor: -
Este demonstrat: persoanele care nu neglijează micul dejun sunt
mai puțin expuse riscului de obezitate, pierd mai ușor în greutate și au un risc mai redus de a dezvolta anumite afecțiuni. Ce putem face totuși atunci când, în grabă, nu avem timp pentru un mic dejun ca la carte? Putem, de exemplu, să savurăm rapid un iaurt cu cereale sau să ronțăim cerealele sub formă de rondele sau batoanele.
Una dintre cerealele de bază, care nu ar trebui să ne lipsească din alimentație, este grâul. De ce? În primul rând, pentru că este un element indispensabil pentru menținerea sănătății, fiind, de altfel, și un aliment de bază în numeroase regiuni ale lumii.
Grâul are o istorie milenară
Se pare că primele culturi de grâu au apărut acum mai bine de 10.000 de ani, pe teritoriul de azi al Iranului. Astăzi există mai multe sisteme de clasificare taxonomică a speciilor de grâu, în funcție de sezonul de creștere (grâu de iarnă sau de vară) și de conținutul de gluten.
Grâul de iarnă se însămânțează toamna, fiind cultivat mai ales în regiunile mediteraneene și în cele temperate. În schimb, grâul de vară suportă cu greu temperaturile scăzute, fiind însămânțat primăvara. Grâul dur, cultivat mai ales în zonele calde și uscate (Italia, sudul Franței), are un conținut mare de gluten și este folosit la fabricarea pastelor alimentare.
Grâul comun, cea mai importantă varietate de grâu, este cultivat la latitudini mai ridicate (Canada, Ucraina), fiind principala sursă de făină de panificație.
Scade riscul de boli cardiovasculare, diabet și obezitate
Rezultatele a numeroase studii au demonstrat că persoanele care consumă în mod regulat semințe de cereale integrale, printre care se numără și grâul, sunt expuse la un risc mai scăzut de afecțiuni cardiovasculare, diabet și obezitate.
Grâul conține o paletă largă de nutrienți: fosfor, magneziu, fier, zinc, cupru, seleniu, potasiu, complexul vitaminic B (B1, B2, B3, B5, B6), vitaminele E și K. Asemenea fructelor și legumelor, grâul contribuie semnificativ la aportul zilnic de antioxidanți, compușii care ne protejează celulele de acțiunea negativă a radicalilor liberi.
Fără constipații!
Grâul și produsele pe bază de grâu sunt și o importantă sursă de fibre alimentare. Grâul conține, în principal, fibre insolubile, esențiale pentru buna funcționare a tranzitului intestinal. Se știe că, în general, o dietă bogată în fibre poate contribui la prevenirea bolilor cardiovasculare și la controlul diabetului de tip 2. În același timp, se pare că un aport ridicat de fibre ar fi asociat cu un risc diminuat de cancer de colon și cu o mai mare senzație de sațietate.
Reduce colesterolul
Ceea ce este și mai interesant în cazul grâului este că, potrivit studiilor, germenii de grâu ar ocupa poziția a doua în rândul vegetalelor cu cel mai mare conținut de fitosteroli, compuși cu o structură asemănătoare cu cea a colesterolului. Se pare că două grame pe zi din acești compuși pot contribui la reducerea nivelului de colesterol cu aproximativ 10% în două săptămâni.
Așadar, nu uitați că pentru a vă asigura aportul zilnic de fibre și vitamine și pentru a compensa, poate, un mic dejun ratat, puteți alege cerealele bogate în grâu. Le găsiți sub formă de mixturi pentru a fi consumate cu lapte sau rondele de grâu expandat.
Vizualizări: 3050