Există un început pentru toate, așa ca mi-am propus pentru prima oara în viața mea să fac sarmale. Rețeta aceasta este o variantă a clasicelor sarmale cu orez, ceapă prăjită și carne de porc.

Eu zic că merită încercate, mai ales dacă vreți să îi demonstrezi mamei soacre că există și variante light și sănătoase ale preparatelor clasice. Iată de ce anume este nevoie pentru 30 de sarmale de mărime medie.

Ingrediente:

• 30 de foi de viță medii - aproximativ 150 g
• 50 de grame de semințe de pin înmuiate cu câteva ore înainte sau caju crud hidratat
• 2 rădăcini de păstârnac sau jumătate de conopidă, din care să iasă o cană de "orez"
• o legătură de mentă proaspătă
• 6-8 bucăți de roșii deshidratate ținute o oră în apă - eu am folosit 2 roșii proaspete din care am stors sucul
• 3 fire de ceapă verde - le-am înlocuit cu o ceapă roșie medie
• 100 g stafide
• 3, 4 linguri ulei de măsline
• o lingura suc de lămâie
• o lingura coajă de lămâie rasă
• 1 cățel de usturoi
• 1/2 linguriță de amestec de condimente Garam Marsala (piper negru, piper alb, scorțișoară, boia de ardei, cuișoare, foi de dafin, chimen, nucșoară, coriandru - orice ingredient poate să lipsească sau poate fi înlocuit)
• 1/2 linguriță sare

Mod de preparare:

Pentru început se răsnește la blender păstârnacul sau conopida până ajunge de mărimea bobului de orez. Se lasă deoparte. Apoi, se mixează semințele de pin, uleiul de măsline, zeama și coaja de lămâie, amestecul Garam Marsala, sarea, ceapa. Sosul rezultat se încorporează cu păstârnacul devenit orez. Menta, roșiile și stafidele se toacă mărunt, mărunt și se pun peste restul ingredientelor amestecându-se. Următorul pas este împachetarea sărmăluțelor. Așa cum este recomandat pe blogul de unde am luat rețeta, am pregătit și un sos pentru aceste sarmale londoneze, un sos cu mentă și caju numit Aioli. Iată cum se prepară.

Sos Aioli cu mentă și caju

Ingrediente:

• 100 g caju hidratat (1-4 ore)
• o jumătate de legătură de mentă
• 4, 5 căței de usturoi
• o lingură suc de lămâie
• o lingură coajă de lămâie rasă
• 1/2 linguriță de miere
• 1/2 linguriță sare
• 4 linguri de apă

Mod de preparare:

Se mixează în blender ingredientele până devin ca o smântână. Dacă mai este nevoie se mai adaugă puțină apă. Apoi se pune în robotul de bucătărie și menta. Sosul se servește alături de sărmăluțe, pe pâine ori salate.

Indicații de folos:

Foile de viță de vie trebuie lăsate la desărat, dacă sunt în saramură. Cel mai bine este să le gustați după câteva ore de stat în apă.
Stafidele trebuie, tăiate sau mixate până devin o pastă ce se va omogeniza cu restul compoziției. Daca rămân întregi sau bucăți mai mari gustul dulce va fi puțin ciudat pentru sarmale. Ideal ar fi să folosim coaja de la citrice bio.

Introduceti numele:

Comentariul:

Introduceţi suma ciferelor